样了，刀锋过于倾斜，会让切出来的海参片过长，反而不像翩翩起舞的蝴蝶了。

刀倾斜，将海参切成三毫米左右的薄片。

之前收拾海参，将海参肚子剪开留下的口子，此时正好给海参片下半截形成了一个开叉，看起来确实跟蝴蝶翅膀很相似。

不过想要更像蝴蝶，还要进一步改刀。

比如将蝴蝶翅膀裁切一下，做成一个斜边，顺便将蝴蝶头部多余的海参片切掉，形成上上下开叉的，这样再摆上蝴蝶身体，就跟真蝴蝶没什么区别了。

海参改刀完毕，三人又各自拿起配料，开始切丝。

春笋和火腿因为是做点缀用的，切得越细越好，因为越细，蝴蝶身上的花纹看来就越精致细腻。

相机后面，沉佳悦见识到了一场刀工的巅峰比拼。

三人将竹笋切成跟纸片一样的薄片，薄得连菜刀上的花纹都能看到。

接着再切成头发丝一样的细丝，切好放进清水中进行淘洗。

火腿同样切成细丝，切的时候谢保民还在感慨：

“一般的火腿，可没法切成头发丝，这道菜看似省食材，但用的都是精华，这样的菜品，才当得起高端。”

把丝切好，再将鱼翅同样用手撕成头发丝，方便做蝴蝶的触须。

一切准备就绪，开始制作。

盘中抹一层猪油，把切好的海参片挑选出十二片，个头要匀称，特别大和特别小都不能用。

用厨房纸擦干海参表面的水分，放在盘子里，在海参正中的位置抹一点点干淀粉，这主要是起一个粘合剂的作用。

接着将做好的鸡肉蓉捏成长条放到海参上，放好用手指蘸一下清水，小心将鸡肉蓉表面抹光滑。

接着用镊子将黑芝麻**蝴蝶头部，做成眼睛，再用镊子把笋丝和火腿丝交错摆在蝴蝶身上，做成花纹。

摆的时候要有间隔，不能挨着。

这样春笋的青色、鸡肉蓉的白色以及火腿丝的红色，在蝴蝶身上形成了三色条纹。

完全摆好，再将鱼翅做成的细丝一左一右**蝴蝶脑袋上，触须安装完毕。

沉佳悦拿着相机凑过来拍了下特写，眼神中满是震惊：

“哇，这也太像蝴蝶了吧？