椒，也是提升味道必不可少的食材。

做完这些前期的准备工作后，林海将从天庭兑换而来的炒锅洗干净放到火上烧热，然后倒入菜籽油。

很快，锅中的油便开始升腾起了热气。

油被烧制成七成热之后，林海将那钢盆中腌制好的鲤鱼猛然倒入其中。

嗤嗤！

鲤鱼入油锅，瞬间冒出了油星，那白雾也猛然笼罩在了炒锅的上方。

菜籽油不断煎着鲤鱼，后者以肉眼可见的速度迅速变的微黄。

原本平滑整齐的鱼皮也开始稍现皱纹，那鱼肉的香气，也在油炸的时候开始沸腾，释放。

“不愧是比较优质的鱼，这种鱼香是普通鱼都没有的。”

林海微微点头，表情非常的严肃。

虽然这道干烧岩鲤烹饪的时候比较简单，没有过多繁杂的手续，但想要将其做好吃，那还是有一些地方需要注意的。x33

首先在烹饪上，炖菜又或者炒菜，关键词就是炖或者炒。

但干烧岩鲤的特点就在于干烧。

它有着属于它自己独特的风味，

干烧的目的之一是为增加成菜的色泽和使味更加浓厚，加了姜、葱和豆瓣。

目的之二是为使鱼肉的质地更细嫩腴美，又酌加了。

而家常菜又主要以酱油和糖为主。

但干烧岩鲤却要将酱油和糖的用量减少，一定要轻。

只有这样，才能够让成才见油不见汁。

而最后，则需要用小火收汁亮油，不能用大火。

这几点做好，才是一道完整的，甚至优秀成功的干烧岩鲤菜品。

林海的母亲也曾经跟他说过，一个成功的美食家在对待每一道菜都要将细致做到极致，只有这样，烹饪出来的菜品才是最为完美的。

看到鱼差不多之后，林海将鱼用铲子捞出。

此时的岩鲤已经被炸的油亮无比，但没有一丝焦味，反而带着一种别样的美丽。

而锅中的油虽然炸了鱼，但依旧还剩了大约五十克，林海继续将油烧热，将泡辣椒，豆瓣放入其中，那么那的用铲子进行翻炒。

很快，豆瓣酱和泡辣椒的香味也开始出现，而锅中的油已经和豆瓣酱，泡辣椒均匀的融合在一起，形成了一种亮红色的红油。

行云流水，根本看不出林海又任何的生涩之感。

而这些都做完后，另外一口锅中的肉汤也已经沸腾翻滚起来