爷爷骂了一顿，最后，爷爷只能屈服教我宰鱼。”

余渭愣了一下，好家伙，超级加辈压下来，绝了。

不过，程绾绾的刀工很好，这一点在上次处理东星斑的时候，就已经体现过了。

将大致处理过的草鱼清理出来之后，程绾绾用厨房纸将鲩鱼表面上的水分擦拭干净，随后在鱼头、鱼尾的各划上一刀，随后轻轻一挑，将鱼身中隐藏的鱼线给抽了出来。

虽然说其实鲤鱼才有所谓的腥线，也就是这个腥味道较重，其他鱼完全可以不用管。

导致鱼腥味的原因大部分都是血液和内脏这些地方，鱼线反而不一定有着很重的腥味。

但是各人有各人的做法，多做这一步也不会怎么样。

紧接着，程绾绾就要开始处理鱼刺了。

草鱼的大小鱼刺都有不少，对于程绾绾接下来要做的东西，最好还是把鱼刺给挑出来。

程绾绾换了一把片刀，从鱼尾处向上平推，将鱼身两边的肉都给切割下来。

然后再将鱼腩给另外切下，因为这鱼腩是用来做另外一道菜的。

切下来的鱼肉，程绾绾用手轻轻**着而，便感受到了里面鱼刺的存在。

当然了，其实哪怕不用摸，单凭经验，程绾绾知道这鱼刺基本就在鱼尾、鱼背、鱼排三个地方中比较多。

不过**是为了确定鱼刺的精准位置，这样的话，下刀才会更准确一些。

将三个地方的鱼刺找准了位置之后，程绾绾最先处理鱼排的大刺，用刀紧贴鱼排，并且向外轻推分割，一下子就将鱼排中的大刺给完全取出来了。

不过去鱼刺的难度从来都不是大刺，而是鱼尾和鱼背的那些密密麻麻的小鱼刺。

程绾绾驾轻就熟地沿着中间的线条轻轻地划出一刀，往左右两边各划一刀，并从中间向上割上一刀，便能把这尾刺给弄出来。

最后便是处理鱼背上的鱼刺，同样是小刺，也只需要按照鱼尾的切割方式就能将小刺剔除。

余渭看着程绾绾那精细的刀工，不得不称赞一声。

虽然现在的他，其实也能做到了，但是这种真的是功夫活啊。

程绾绾将鱼腩连同鱼骨头切成块状，然后放在了一起，明显是要做成一道菜的，另外剔骨之后的鱼身则是切成双飞鱼片。Ｍ.

所谓的双飞鱼片其实就是第一刀不切断，然后在相同的间隔下第二刀切断，这样鱼片就可以展开，就像是翅膀一样。