切好的鱼片放在一旁准备腌制。

程绾绾每一个步骤都是行云流水，对于自己要做什么，胸有成竹。

余渭看着程绾绾，也没急着动手。

腌制鱼肉也没多复杂，将切好的姜丝下入鱼片里，再加入盐糖、料酒、些许淀粉和胡椒粉进行腌制。

这样可以做到去腥的效果。

最后再淋上一圈油，隔绝鱼肉与空气的接触，减少氧化的进度，也能增加鱼肉的香味。

程绾绾将下好腌料的鱼片递给了洗过手的余渭。

“帮我搅拌。”

“好咧！看我无情铁手。”余渭抬起手就是一个充分搅拌。

另外的鱼腩和鱼骨还有鱼头，就是不一样的腌制。

程绾绾将鱼头切开，也是一大块一大块的。

下入一整个鸡蛋，加入糖之后，再倒入椒盐粉，然后淋上一圈粤东米酒，一些些的酱油增鲜，最后还是胡椒粉和淀粉。

不过这些的淀粉要比刚刚腌制鱼肉片的淀粉要多得多。

因为这些淀粉是要将调料裹在鱼块上的。

程绾绾没有说话，直接将鱼块递给了刚洗完手的余渭。

余渭也没说话，结果鱼块就继续开始搅拌起来。

程绾绾转身拿出了一个大砂锅，直接开始煮水，而她自己则是去洗米了。