慢往锅里倾倒。

鸡肉蓉入锅后，会立马顺着旋转的鸡汤流淌。

这有效防止了肉蓉结团的情况发生。

等所有肉蓉全都倒进锅里，将火调大，把锅里的汤再次烧开。

随着温度上升，锅里的肉蓉很快凝结成了米粒大小的肉团，而且因为锅里一直在搅动的缘故，肉团全部呈长条形，看上去跟米粒没什么区别。

林旭惊讶的看着这一幕，觉得真是神奇。

高大爷说道：

“这个时候不光要搅动，还要灵活调整稀稠度，稀了勾芡，稠了倒清鸡汤。”

林旭好奇的问道：

“要是稀稠正好呢？”

高大爷笑笑，舀起半勺猪油淋进去：

“那就准备出锅。”

虽然嘴上说着出锅，但却没有这么做，反而又舀起半勺鸡油淋到锅里，并用勺背在鸡粥表面轻轻旋转，让油脂自动化开。

等到鸡粥表面浮现出一层明亮的油脂，高大爷这才将炒锅端离火焰。

而同一时间，谢保民也将自己那份绿色的鸡粥做了出来。

两种鸡粥摆在一起，卖相上是两种米粥，但浓郁的鲜香味，却直往鼻孔里钻，让人忍不住就想尝尝味道。

过去接触过仿荤菜，觉得把素菜做成肉挺难得的。

今天见识了仿素菜的做法，才发现素菜做成荤菜并不难，难的是如何把荤菜做成素菜的样子。

高大爷将自己做好的鸡粥倒进盆里，谢保民随即用勺子舀着绿色的鸡粥顺着盆的一侧开始倾倒。

没多久，一个漂亮的太极图就出现在了盆里。

用勺子舀起一点白色的放在绿色的鸡粥上，再舀一些绿色的放在白色的鸡粥上，阴阳双鱼正式制作完成。

看着盆里的太极图案，林旭觉得受益匪浅。

总算学到了这么一道高端菜品。

高大爷说道：

“鸡粥能搭配的食材挺多，高档的有海参、鱼翅、鱼胶、鱼唇、燕窝、鱼肝等食材，中档的有银耳、蹄筋、鸽蛋、鲜贝、鱿鱼之类的，还可以跟豆苗、菜胆等素菜搭配，适应性很强。”

林旭知道，师父这是在指点自己呢。