仔说道：

“从明天起，店里开始上新麻婆豆腐，记得多买点石膏豆腐，做麻婆豆腐，还得嫩豆腐口感才更好。”

嫩豆腐能让菜品呈现出香酥和软嫩两种对比强烈的口感。

要是用老豆腐的话，就没这种对比了。

刚刚听老板说店里不上麻婆鸡糕，大家心里多少有些失落，因为这代表着，未来不能经常吃到这道美味了。

但现在一听要上麻婆豆腐，大家的心情再次雀跃起来。

有麻婆豆腐也行，这种下饭菜成本低，适合在店里上新。

魏乾扒拉着米饭，跟车仔商量着明天要买的食材：

“除了豆腐，别忘了多买点蒜苗、牛肉，对了，牛棒骨也买点，咱既然做了，那就把这道菜做到尽善尽美。”

京城这边的饭店里，卖麻婆豆腐的店倒是不少。

但加牛骨汤的真心不多。

现在林记要上这道菜，那就直接做到天花板级别吧，让人家一想起这道菜，脑子里下意识就会想到林记美食。

而且相对于别的菜来讲，麻婆豆腐真是低成本高利润的代名词了。

一份菜成本也就几块钱而已，但售价可以卖到几十块。

这么高倍的利润，比很多肉菜赚得都多，更重要的是，可以形成口碑效应，带动更多的顾客前来就餐。

总之，好处多多。

林旭说道：

“麻婆豆腐必须用碗盛，别搞混了。”

他又往碗里舀了一些菜，配着将碗中的米饭吃了个干净。

一小碗米饭还没咋吃呢就已经**光，麻婆类菜品的米饭杀手特性真是厉害。

放下碗勺后，林旭看着还剩下的鸡糕说道：

“晚上这些鸡糕都做了吧，给大家尝尝鲜……这鸡糕的做法真是麻烦，朱师傅，鱼糕的做法也这么难吗？”

正扒拉米饭的朱勇连忙答道：

“不难不难，鱼肉中没有筋膜，直接刮肉蓉就行，比鸡糕的做法简单一些……你要想吃回头我可以做点给大家尝尝。”

庄一舟当即建议道：

“那到时候也做成麻婆菜呗，麻婆鱼糕，一听就馋人。”