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付宇起锅下入菜籽油、熟猪油烧至八成热。

软糯酱香鸭的味型属于酱香微辣，而经典烹饪方法则集合了南北不同风味，各种酱料巧妙地融合在一起非常和谐。

在经典老味道食谱的操作中，煸炒鸭子时主张不用色拉油，而用菜子油与熟猪油混合。

菜子油可以突出香气，熟猪油则突出肉香味，两者结合在一起很完美。

近距离站在旁边的小工，顿时露出惊讶神色。

他从来没有想过，原来菜籽油还可以同熟猪油一起混合炒制。

而且这种混合的味道，闻起来......

别说，真的很香！

明明以为用了猪油，会掩盖住老麻鸭的香味，却没想到，猪油同菜籽油混合之后，竟然会是这样一种非常完美的香气。

付宇对于菜籽油混猪油的浓香味道也很满意。

他将生姜片放入油锅中炒香，下入鸭肉，用小火慢炒至干香。

加入排骨酱、香辣酱、柱侯酱、老抽......辣妹子辣椒酱炒香。

随后放入香叶、草果......党参和干辣椒，继续翻炒。

炒香后，加高汤，盖过鸭肉。

加入味精、鸡精、白糖，用小火焖90分钟。

经典老味道食谱中，有一条附加建议，如果时间来不及，可以用高压锅进行压制。

不过节省时间的同时，老麻鸭的肉质肯定会受到影响。

在口感方面无论如何也比不上真正小火慢炖出来的鸭肉口感。

付宇查看了一下时间，确定还来得及，决定还是按部就班小火慢炖。

毕竟这样炖制出来的鸭肉才会软糯入味。

而且，他对于自己的火候掌控技能还是非常有信心的。

趁着鸭肉炖制的时候，付宇主动接手帮着刘章鹏接前厅送来的点餐单。

有付宇帮忙，刘章鹏这边顿时轻省不少。

不过这个时间正是用餐的高峰期，两人完全没有交谈的时间，各自站在厨台前忙碌。

晚上七点四十。

终于将手头的点餐单穿插着上菜，确保每一份到店的顾客，都有菜上桌后，