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张振帮着付宇打完下手，一抬头，就瞧见冯海杵在厨台前没走。

于是出声提醒道：“冯厨，你别在这儿耗着了，赶紧去接单吧，这阵子正是店里最忙的时候，一会儿不是还得提前预备晚上那份大席面订单吗？”

主厨都发话了，冯海再想留下也不行，只得讪讪的答应一声，转身走了。

不过他回到自己的厨台前，还是一直关注着这边的动静。

他倒要看看这神仙鱼烹饪出来到底什么样！

付宇并没有分神去关注冯海。

他将鲫鱼捆绑成功后，又吩咐周业松去另外准备了一只鲫鱼。

这只是用来练手的，经过反复捆绑，鲫鱼皮已经有些磨损了。

等新的鲫鱼被拿回来，这次付宇没急着进行捆绑，而是加入葱姜料酒将鱼腌制一个小时去腥。

趁着腌制的时候，付宇又额外接了一份点餐单，由周业松为他打下手。

等鲫鱼腌制好，付宇这边将烹饪完的菜肴交给传菜员，这才继续烹饪神仙鱼。

腌好鱼后将鱼身上的水分擦干净，再用棉绳从鱼鳃处将鱼穿起来。

棉绳捆绑完成，再加上一道麻丝，进行二次捆绑。

这一回，付宇做的很小心，努力不去破坏鲫鱼表皮的一丝一毫。

然后将炖制中的鸡汤停火，盛进可以直接送菜上桌的砂锅中，再将鱼挂在支架上，将鱼正好悬在砂锅中间。

这还没完，付宇又拿来锡纸，将鱼包裹密封。

最后再用小火慢炖。

预计两个小时左右，这道菜就完成了。

如果一切顺利，这种烹饪方法，可以通过鸡汤的蒸汽让鱼肉完全蒸熟，然后鱼肉会一点一点慢慢脱落全部掉入鸡汤中，最后只剩下一根完整的鱼骨架。

付宇操作的整个烹饪过程行云流水！

没有一丝迟疑停滞！

身边人旁观时，只觉得酣畅淋漓。

可是其中的操作细节有多难把握，所有人都是心中有数的。

毕竟连专门烹制湘菜的大厨冯海都没能接下这道菜。

可见这道菜确实跟传说中的一样，烹饪方法非常复杂，很难操作。