宇索性先晾着，又开始转头张罗年猪烩菜。

这年猪烩菜的重点，就在猪肉和白菜粉条上面。

好在音乐餐厅向来注重食材的品质。

用的猪肉都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪肉。

千里马后厨用的都是市场上买回来的猪肉，肉质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪肉一比，差别就显出来了。

这笨猪肉是真的好。

瘦肉鲜红，肥肉白得像雪一样。

光线下，表层浮着亮亮的油色。

就这肉质，哪怕干炒，都能香得不行。

付宇琢磨着，等过年回家，看看能不能跟姚厨商量一下，从他这里买点猪肉带回去。

他爸就特别爱吃杀猪菜。

不过他们小县城卖猪肉的那两家铺子肉质都挺一般。

自己现在也转正了，不但有工资挣，还能在音乐餐厅这边做兼职，再加上做任务挣的外快。

口袋里松快了，付宇就开始想着怎么改善一下家里的生活条件。

大的想法，暂时不敢有。

不过像这种买点吃的喝的孝敬父母，他还是挺舍得花钱。

付宇脑子里打着主意，手上动手没停。

白菜洗干净切段，猪肉切成薄片。

葱姜切好。

锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出。

加入葱姜、花椒和八角炒出香味。

倒下黄豆酱快速翻炒两下。

放入白菜翻炒均匀。

倒入酱油翻炒。

加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入，再加点干辣椒。

盖上锅盖，烧开后转小火慢炖。

这头锅里炖着，付宇又腾开手去做凉拌卤猪蹄。

其实正宗的八碟八碗，主菜就那么几道，其他的配菜，往往都是根据当地的季节变换而偶尔进行适当的调整。

卤猪蹄是肯定要有的，但是怎么个做法，则全看厨师自己安排。

这再好吃的卤肉，凉着吃和热着吃，味道肯定也会有所差别。