这个世界上并不缺少虾线怪，但虾线其实比鱼的腥线更加无足轻重，因为虾线里面的细菌，基本上高温都能灭杀，如果是吃生腌，那更是会挑出来。

开好了刀之后，拿起一个小碗，开始调汁。

“芥末虾的酱汁需要分两个工序，首先是底味的酱汁，少许的糖、蚝油、生抽、还有粤东米酒。前面的就是为了调味，米酒是为了去腥增香，配料表会放在后面的。”

调好了第一个酱汁之后，余渭掏出了一管芥末。

“家常菜嘛，当然是用辣根啦，我们平常买到的芥末，其实都是辣根酱，和真正的芥末没有半毛钱的关系，但这不重要，我们只是要一个味道和效果而已。”

余渭挤出一坨芥末，稍稍用水和开。

“大家记住，芥末和酱汁是分开的，如果直接将芥末下入酱汁里面呢，会多多少少出现一些苦涩的味道，做菜呢，其实还是很讲究这个调味的先后顺序的。”

余渭打开电磁炉烧水，在水中下入姜片葱结，让其慢慢煮开。

另外之前泡过鸡腿的冰水虽然已经完全融化了，但是温度还是足够的低。

“这里有个小小的技巧，其实可以不用，但是为了好吃一丢丢，我是建议大家这么做的。”

余渭往水中加入一些些的食盐，等水开之后，再立刻加入一些米酒进去，然后用一个大漏勺装着所有的虾立刻下入开水。

但是这一下水，只是匆匆几秒，虾壳微微泛红的时候便迅速捞出。

立刻浸入冷水之中。“这种做法呢，虽然可以说是繁琐了，但是基本上虾的腥味就不剩多少了，大家要求不高的话，其实甚至不用像我这样焯水再泡冷水，因为这样...真的很繁琐，当然了，丰俭由人嘛。”

说完，就可以捞出泡在冰水中外壳微红的九节虾。

再用厨房纸吸干表面水分。

“大家在家做这道菜，一定要小心再小心，而且我建议大家是一定要先控干虾的水分，然后用煎的方式，这样危险系数才没有那么高。爱自己下厨的朋友，最好还是准备一下厨房纸，作用挺好的，这个时候，我就推荐xx牌的厨房纸，你们看这个吸水的效果，还是不错的，同时也能用来吸油......”

程绾绾在一旁看着都愣住了，她没想到余渭会突然打广告。

“你接广告啦？”

“不接广告，你养我哦？”余渭一脸笑意地看着程绾绾。

“小师妹养不起