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每一块的鳝鱼都有整个掌心这么大。

“大家请注意，虽然这个叫鳝鱼，但它是白鳝，并不是黄鳝，白鳝是属于鳗鱼的一种，又称为河鳗，肉质是比较丰厚的，和我们平常吃的黄鳝区别较大，但都叫鳝鱼。”

紧接着，又上来了一盘咕咾肉。

看到这咕咾肉，金喆和乔雯雯露出了不一样的表情，因为在余渭的直播里，可是做过这个咕咾肉啊。

符逸致主动走了过来说道：“这个咕咾肉是我做的，我看你之前那个老派咕咾肉好像挺不错，那我就让你尝尝我的新派咕咾肉。”

新派咕咾肉其实就是调味的方式不一样，余渭基本上可以确定现在大伙儿都用五花肉来做咕咾肉了，至于肥肉，或者二刀肉这种的，都比较少了。

这些菜上了之后，还有个枸杞叶皮蛋滚瘦肉上来。

其实严格来说，这是一道汤菜。

在粤东人的汤品里面，有三种，分别是滚、煲、炖。

区分三种的方式就是看时间，滚基本上就是生滚的方式，十几分钟就完事，而煲则是两到三个小时，炖的时间就更久了。Ｍ.

菜汤瓜汤经常都是用滚的方式去制作，枸杞叶这种不能久煮的就要用滚的方式去做汤，味道也同样鲜甜。