林旭将肘子交给了帮厨：

“燎毛去骨，在热水中飞一下，然后晾着等我制作。”

“好的老板。”

苏造肘子和红煨肘子的做法很接近，都是先燎皮再脱骨修正成圆形，最后也都有炸、煨、蒸等烹饪方式。

但不同的是，红煨肘子只有肉香，没有药料的香味。

而苏造肘子，吃的就是那股子药料的味道。

闲着没事，林旭看了看今天烤鸭部的情况，这会儿大家刚上班，正在给中午烤制的鸭子上麦芽糖水。

至于下午烤制的，挂糖水后放到冷库里，防止鸭子的外皮干裂。

虽然说一周后烤鸭才上新，但事实上，从昨天开始，店里已经尝试着给高端充值的客户提前尝鲜了。

老让员工们吃烤鸭，吃多了总会腻得慌。

但烤鸭部的员工也不能不练习，所以就让充值多的顾客率先品尝。

这样既能显示出对高端顾客的重视，同时也能获得正向反馈，免得出现闭门造车的情况。

网上，品尝过烤鸭的顾客赞不绝口，没吃到的顾客则是各种羡慕。

看了一圈后，舒云拿着一个本子走过来，上面都是订餐信息：

“老板，今天审计所的谭总订了中午的包厢，点名了要吃烤鸭，还要吃你烤的。”

嗯？

谭叔叔这是没吃到烤鸭心生怨念了？

从第一次直播做烤鸭开始，不管是燕京这边的亲戚还是朋友，都尝过了林旭做的烤鸭，沈佳悦的姥爷韩济同吃完觉得不过瘾，甚至还把剩下的打包带走，打算留到晚上当宵夜。

但所有人中，唯独去滇南出差的谭亚军还没吃过。

好像他昨天刚回到京城，没想到今天就火急火燎的订了店里的包房，指名要吃烤鸭。

林旭对此倒是没什么意见：

“行啊，中午没啥事儿，我给他烤一只鸭子，亲手去包房里片好。”

谭叔叔帮过林记的忙，当时还是小门店时就拿到了审计署的餐品业务，整个审计所还从这里订午餐。

这种长辈，自然要用心对待。

决定做烤鸭之后，林旭问道：

“谭叔叔今天