林旭有点馋这道菜了，这会儿他也总算明白过来，为什么邱耀祖会说这道菜事实上已经失传。

这样炖出来的鸭子，你就说卖多少钱吧。

低于两千估计都不够本，要按照餐饮的正常利润来说，价格应该在四千以上……这世上，有几个人愿意花几千块钱吃一只炖鸭子呢？

直接来一顿生勐海鲜，或者一顿和牛大餐不香吗？

邱耀祖说道：

“母油越来越珍贵，店家不舍得用，再加上想卖高价，所以就琢磨出了整鸭脱骨填满馅料的八宝做法，用别的食材来弥补母油的缺失，但最终却不伦不类，让懂行的人贻笑大方。”

想想也是，人家想吃填满馅料的鸭子，直接去吃八宝葫芦鸭就行了，就算想吃炖鸭子，火踵神仙鸭的名头更盛。

干嘛非吃一道比葫芦画瓢的菜品呢，价格还不便宜。

邱耀祖把鸭子收拾好，用食盐把鸭皮认真搓洗一遍，尽可能把毛孔中的脏东西清理出来，再用清水冲洗一遍。

做完这些，他从橱柜里拿出几根干了的香茅草，对林旭说道：

“鸭子炖煮时间长，为了防止脱骨变形，导致卖相不佳，会用草绳把鸭子捆起来，捆成王字结，这样炖好鸭子也是完整的……顾客吃的时候也能看出是一只完整的鸭子，不会出现坑人的情况。”

过去的手艺人讲究，说是一只鸭子就是一只鸭子，明明白白让顾客看到。

哪像现在啊，一份农家炒鸡里能吃出三个鸡头六个鸡**。

邱耀祖说完便用干草开始捆扎鸭子，顺便教林旭王字结的捆扎方法。

所谓的王字结，就是用干草把鸭胸、鸭身、鸭腿分别横着捆扎起来，中间竖着相连，这样，鸭子的两根翅膀和鸭子就被紧紧的和鸭身体捆扎在一起，不管怎么熬煮都不会散开。

将鸭子捆扎妥当，邱耀祖又从冰箱里拿出一个生猪蹄。

林旭见到，赶紧接过来，清洗干净，剁成大块。

接着邱耀祖又从另一组橱柜里拿出一个泥封的陶罐，打开后，里面有浓郁的豉鲜味飘出来。

贺家顺一闻，脸上就露出了惊讶的目光：

“这是特级母油？”

邱耀祖点了点头，笑着说道：