第570章 酸辣冰爽的杀生鱼,果然好吃!新的支线任务!【新年快乐】(1 / 9)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第570章酸辣冰爽的杀生鱼,果然好吃!新的支线任务!【新年快乐】“这还选啥啊,直接两样都做呗,正好鱼身两边的肉,一边做一样,咋样老袁?”

林旭还没来得及开口,戴建利又跳出来搅合了。

他虽然吃过袁德彪做的杀生鱼,但还真没体验过赫哲族的吃法,所以想要感受一下,要是不好吃,那就再吃汉民的做法也不迟。

这样双保险,还不耽误享受美食,多爽啊。

袁德彪笑着说道:

“行啊,正好展示一下两种做法的不同,让你们认真感受一下东北饮食文化的魅力所在。”

他提着鱼来到水池前,用菜刀在鱼胸鳍下面一点的位置刺了一下。

鲜红的血顿时涌了出来。

这是鱼的心脏部位,从这里放血能最大限度的将血液放出来,让鱼肉更加鲜嫩美味,口感更好。

放血的时候,需要摁着鱼身,松开鱼尾。

鱼尾巴在摆动时,能让更多的血液回流到心脏中,这能加速放血。

这些步骤在场的人都知道,袁德彪也没详细讲解,将放血的步骤快速做完,然后等鱼不动弹时,用菜刀将一侧鱼身的鱼鳞刮掉,而另一侧则留着。

“赫哲族人吃杀生鱼,鱼皮是带着鱼鳞吃的,烤酥后吃起来非常过瘾,但汉族这边,基本上还是会选择去鳞,鱼皮烫一下掺到鱼肉中。”

林旭原本还以为两种吃法在最后才能体现出来呢,没想到这会儿就有了明显区别。

带鳞的鱼皮烤一下,虽然跟汉族这边的吃法迥异,但想想麻辣鱼鳞那香酥的口感,林旭觉得还是值得一试的。

毕竟人家赫哲族,可是渔猎民族,吃鱼经验丰富。

袁德彪刮好一侧的鱼鳞,随即把鱼肚子剖开,去掉内脏和鱼肚子里的黑膜,又认真清洗一遍,然后将两侧的鱼肉片下来。

这种野生鱼,肉很瓷实,看起来就好吃。

两侧的鱼肉去掉后,袁德彪去掉肋刺,又麻利的将鱼皮去掉。

接着把鱼肉片成四毫米左右的肉片,再切成四毫米见方的肉丝。

“做杀生鱼切的不能太细,否则吃起来没口感,最好切成粗一点的肉丝,这样吃起来口感是脆的,