始焖制。

油焖笋和油焖大虾一样，都需要加少量水焖一下，等锅里的水蒸发掉只剩油脂时，整道菜也已经做好。

他忙活时，谢保民一直在旁边看着：

“这笋做得不错，赶明儿我得让老黄给钓鱼台也送点。”

没多久，当锅里的水快熬干时，林旭掀开锅盖，把火调到最大，抓着锅柄翻炒几下，让锅里浓郁的汤汁挂在竹笋上。

然后关火出锅。

油焖笋做好，腌笃鲜也差不多好了。

用勺子在锅里搅动一下，鲜香的味道顿时就飘散出来。

笋的鲜味，肉的鲜味，火腿的鲜味，汇聚在一起，让人还没吃，就先被这味道给深深吸引住了。

“魏乾，开始吃饭，油焖笋和腌笃鲜盛出一些放在蒸柜里温着，等会儿我还得跟悦悦去医院送饭呢。”

“行，我这就开始盛。”

交代完魏乾，林旭戴上隔热手套，打开蒸柜，将里面的皮渣蒸肉端了出来。

一旁的谢保民一看，好奇的问道：

“这是焖子吗？”

“不是焖子，是皮渣，我们老家的一种美食，跟焖子做法很像。”

“闻着味儿是挺香的，等会儿得好好尝一下。”

林旭留了两份往医院带，剩下的端出来。

他没有直接往盘子里扣，而是拿着斜刀切成的黄瓜片，均匀的摆放在蒸碗的边沿。

一半黄瓜在碗内，一半黄瓜在碗外面。

摆好扣上一个干净盘子，快速翻转一下，再轻轻把碗拿起来，摆得整齐的扣肉就出现在了盘子里。

肉片色泽红润，香味浓郁，肉与肉之间夹着的皮渣，也已经蒸到了半透明状态，还泛着油光，看起来就特别馋人。

这卖相再配上扣肉一圈点缀着的绿色黄瓜片，颜值方面还是挺不错的。

很快，油焖笋、腌笃鲜以及皮渣蒸肉就端了出来。

大家围坐在在餐桌前，先尝了尝腌笃鲜，汤鲜美味，肉很香，也很嫩，竹笋鲜味浓郁，口感脆嫩，真是既能当汤又能当菜的一道美味。

而油焖笋就更别说了，一口竹笋下去，甜咸交织的味道和那股子浓郁的鲜美。