型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。

炸青椒段油温不能太高，否则容易炸湖。

一般情况下，五成热正好。

炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。

全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。

林旭见青椒段有点多，便说道：

“妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。”

他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。

煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。

其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。

高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。

翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。

两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。

“我儿子手艺真好。”

陈美娟忍不住夸了一句。

林旭拍了老妈一记马屁：

“是您教得好。”

这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好了。

依次盛到几个盘里，往自己餐桌上端一份，剩下的全给了车仔，让他给员工们分一下。

接着林旭来到烤炉前，把里面烤好的鱼鲊端出来。

这次烤的时候，他往表面抹了一些蜂蜜，让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。

“来吧，开始吃饭。”

所有菜全都摆上桌后，两家人坐在一起开始吃饭。

上次吃鱼鲊时沉国富不在，没尝到，所以今天一吃，下意识的就打开了酒瓶：

“哎哟，这鱼腌的，又劲道又美味，小旭这是店里新上的菜吗？”

“还没上呢，明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝，等下午就上新，我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。”<