红烧肉的时间给预留出来。

做这道菜，首先要将板栗取出来。

用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好后将板栗倒入烧开的锅里。

刚放进去没多久，锅里的板栗就裂开了。

煮十分钟左右，将板栗捞出来，然后趁热剥开。

“检验你们无情铁手的时间到了，来来来，让我看看到底谁不怕烫。”

魏乾招呼着周围的帮厨来帮忙。

“厨师长，这板栗熟了吗？”

“熟了……嘿你小子咋往自己嘴里塞呢？晚上做板栗烧肉，谁这会儿吃板栗，那晚上就没烧肉吃了。”

魏厨师长吓唬他们一句，随即说道：

“晚上不光有板栗烧肉，估计老板还会做石烹同蒿，你们还是留着肚子晚上吃好的吧，这白水煮的板栗有啥可吃的？”

一听晚上有好吃的，这些帮厨全都提起了精神。

店里员工餐的丰盛程度是越来越高了，这要是发到网上，绝对能引起一波热议。

每当看到网友们用酸熘熘的语气羡慕林记伙食好，大家心里就会生出一股强烈的自豪感。

我们林记的员工餐，就是这么牛皮！

今晚吃饭的时候，也得晒一下，这高低不得收获一波点赞？

人多力量大，煮好的板栗很快就剥了出来。

魏乾又拿来一些五花肉。

先用喷灯把五花肉的肉皮烧一下，去除一下毛孔中的杂质和肉皮的腥味。

接着切成两厘米见方的肉块，再切点葱姜，准备开始烹制。

说是烹制，其实就是做红烧肉的方法。

不过要多一个步骤——炸栗子。

板栗烧肉这道菜中，想要让板栗比肉都好吃，需要在入锅前，把板栗用热油炸一下。

经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。

而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。

锅烧热，里面加入半锅油脂。

油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。

脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就