新鲜食材不用处理，淘洗两遍就能烹制。

秦师傅过去最擅长的就是做这道菜。

旁边的灶台前，林旭将麻辣小龙虾炖上后，便在旁边的灶上重新架上炒锅，开始制作下酒硬菜——干煸蚕蛹。

这道菜在全国都很有名。

尤其是北方地区，一向都有“一个蚕蛹三颗蛋”的说法。

说是一个蚕蛹蕴含的营养价值超过三个鸡蛋，这话当然有夸张的成分，就跟“一鸽胜九鸡”的说法一样，都是为体现出另一种食材珍贵而已。

此时蚕蛹已经过油炸了一遍，炸的时候还将切好的芹菜段放进油锅里闯了一下油，就剩下干煸了。

锅烧热，放入半勺食用油，不等油热就放入一小撮青花椒。

油温下锅，花椒不容易糊，麻香味也能更彻底的释放出来。

等花椒炸香后，再往锅里放入竖着剪开的干辣椒丝。

这道菜中，干辣椒的量要稍微多一点，这样煸出来的蚕蛹才香辣味美，下酒开胃。

用小火把干辣椒煸炒出香辣味，接着放入葱姜末，翻炒两下后再放入蚕蛹和芹菜段，大火翻炒三十秒，让麻辣味儿渗入到蚕蛹中，顺便把芹菜彻底炒断生。

接着顺锅边烹入一些生抽，给这道菜增加一些酱香味。

然后开始调味。

依次放入食盐、白糖、胡椒粉，再放入一些熟白芝麻，再次翻炒十秒钟，让调味料彻底拌匀，就可以出锅装盘了。

出锅后，林旭把锅洗一下，再次倒油，放入半炒勺从钓鱼台拿来的黄灯笼辣酱，炒香后倒入一大勺以前做好的成品蒜蓉酱。

接着倒入过了油的小龙虾，翻炒一分钟，倒入一罐啤酒和一大碗清水，开始炖煮。

小龙虾一共二十多斤，家用炒锅没法一次性做完，所以林旭分出一些打算做成蒜蓉小龙虾。

今天来的人都挺能吃辣。

所以炒的时候，他特意放了半勺黄灯笼辣酱。

这不仅能让做出来的小龙虾色泽更漂亮，而且还有一定的辣度，比普通的蒜蓉小龙虾吃起来更美味。

正忙活着的时候，大姨子陈燕摸进厨房，看到蚕蛹已经做好，抬手捏了一块送进嘴里尝了尝：

“哇噻！这蚕蛹