去除骨头里的血水，直到把里面的血水全部浸泡出来，水都变清了才能下锅炒。

炒之前要把水分沥的干干的，不然下了锅容易爆油。

做孜然排骨的关键就是火候，下锅之后翻炒到排骨熟了之后，就不能炒了，要盖上锅盖用中火焖。

只有这样焖出来的排骨才能外焦里嫩。

做这样的菜，用油炸固然是最好的办法，可对于这个年代的人来说，油是多么珍贵的东西，哪能浪费呢。

就算是油多的年代，油炸之后的东西吃起来也没有那么健康，所以用火焖就成了做菜的关键技巧。

等排骨们焖好了就下盐和生抽入味，入味之后再放辣椒粉和孜然粒翻炒。

不过十来分钟一股孜然排骨的香味从厨房飘出来，麻辣椒香，味道既霸道又勾人馋虫，让沈青松运动之后的肚子更加饿了。

顾瑾做好菜之后，让沈翠翠端出去。

全家人闻着味道就觉得饿得不行，等菜端上来，一下子明白了什么叫做色香味俱全。

辣椒粉红彤彤的，孜然粒散发着独特的风味，一股子辣喂冲击着沈家人的五感，吃上一口，麻辣鲜香，外焦里嫩，排骨真是太好吃了！

另外的蔬菜和酸辣土豆丝味道也很好，酸辣土豆丝酸酸辣辣，脆爽可口，一碗大米饭很快就吃完了。

饭桌上也没人说话，像是饿了很久一样，埋头各吃各的，生怕吃得慢就没了。

等吃完了，沈翠翠的肚子都凸了出来。

“嫂子，这顿孜然排骨是我吃过最好吃的肉了，我第一次知道骨头还能做的这么好吃，真香真辣，毫无挑剔，我哥能娶到你这样的嫂子，真是太赚了。”

“小瑾，你做的这个酸辣土豆丝也很好吃，土豆丝你是怎么炒到这么爽脆的呢？我做了那么多年的饭，还真就炒不出这么好吃的土豆丝。”

沈建笑道，“咱们家娶了小瑾，真是祖上冒青烟了，你这个手艺，去国营饭店当大厨保准生意好。”

这话一出，在旁边吃的很满足的沈青松笑着说，“顾瑾手艺固然好，可她这样的可不能去国营饭店当大厨，因为她的成绩更好，她应该去京市上大学，成为一名伟大的医生。”

大家虽然都知道了顾瑾成绩很好，只是被镇上有钱的人家给换了，义愤填膺之余还没想得起来，顾瑾是要上京市读书的。

李梅本来想趁着药材田销路好，挣了这么多钱，再扩大生产范围，把周围的山都种上药材呢。