，则直接下刀切割就可以了。

付宇在做分离骨头操作的时候，特意先把肌肉和筋皮之类的位置完全分离开。

不然切分时，拉力会很大，这样可以节省力气的同时，操作速度也会无形中得到提高。

“武叔，这羊腿骨，你打算怎么烹饪？是想拿骨头炖汤，还是红烧？要是炖汤的话，我就少留点羊肉，红烧的话，就多留点。”

武波文赶忙说道：“炖汤吧。”

付宇答应一声，将羊腿骨剃下来，上面只附着着薄薄的一层羊肉。

腿骨拆分完，再去除掉臀肉，羊后腿就拆分完成了。

付宇将剃下来的羊肉和骨头分别放到盆里，又问道：“那羊腩和羊排呢？羊腩要是红烧，我就直接取下来，不然保留下来也行。倒是里嵴位置直接取下来吧，可以留着和羊排一起吃。”

武波文对此没有意见：“不急着吃，你看着办吧。”

这么大一只整羊，正经得吃上好久。

付宇点点头，按照自己的想法进行拆分。

羊排在分割时，直接按照肋骨一条条拆分就行，付宇用刀沿中间切开肌肉，里嵴也全部切开。

肉切的越开，就越好分割。

他握着菜刀，沿骨缝将嵴骨分开。

羊排就剃好了。

前腿则更容易处理一些，付宇持刀，沿扇骨下分离前肋和腿，再分离小腿。

同样按照关节分离骨胳，在肋骨前分离羊脖子，按嵴骨下刀分割肌肉，将羊脖子斩片。

短短的十几分钟，付宇迅速完成了整只羊的分割。

这大尾巴羊确实非常好，养的很肥，肉质也不错。

付宇分割完羊肉，还额外剃下来一些羊油。

如果是其他人，不懂的，可能就直接舍弃了。

但其实这非常的可惜。

毕竟，羊如果太瘦，味道也不会好，羊油多，才说明养的用心，非常上膘。

付宇将羊油放到盆里，转头对武波文交代道：“武叔，这羊油你留着，千万别扔了，这东西可以用来提炼油脂，等你吃烤肉的时候，夹在肉串的瘦肉间，不但能提香，而且还可以保持肉的嫩度。”

“再鲜的羊瘦肉单独烤制也会很干，加点羊油就好多了。而且也可以在炒制羊肉时做为底油。”

武波文倒是从来不知道羊油还有这样的吃法，闻言连连点头：“行，都留着！”

提起烹饪，付宇职业病就有