付宇炖制的海带老鸭汤,没有什么花哨的烹饪操作。
这道药膳,做的非常中规中矩。
老鸭整理干净,切成块。
海带结洗后待用,老姜拍切大块。
将老鸭切成块,准备进行翻炒。
付宇眼睛盯着老鸭,动作娴熟的开始剔骨,用刀在鸭颈处开口,依次断开鸭颈骨、肩骱骨、翅骨和腿骨,同时将皮肉向下翻拨,使得鸭肉与骨架完全分离,主要鸭皮千万不要弄破了。
付宇的操作很娴熟,一手持刀,一手不断按压感受着鸭骨的具体位置,然后根据手感下刀,完成整鸭剔骨,却能达到皮肉不碎的程度。
完成剔骨的操作后,付宇这才开始切制鸭块。
一整套动作干净利落,下刀飞快!
而柳厨总觉得付宇的手法有些熟悉,这种通过手指的摸触来判断骨架位置,并精准下刀的角度和施力的动作......
柳厨皱起眉头!
他保证,自己一定见过这种手法,但是到底在哪儿怎么也想不起来。
很快,付宇切制好鸭肉,将鸭块和海带倒入干锅中翻炒。
同一时间,吩咐林厨将紫砂锅中加水,等水烧开的时候,刚好付宇这边炒制的鸭块皮里面的油也都爆出了。
这时候,再将炒制好的鸭块和海带盛入紫砂锅中,加入备好的老姜、大火炖开后转小火炖至肉烂。
这个时候,付宇看了眼墙上的时间,又过去了15分钟!
此时,距离冻沙果泥上桌,应该已经过了将近十分钟。
这意味着高邵远在品尝过冻沙果泥后,已经顺利吃下了何首乌黄芪鸡蛋煲,正在继续品尝药材味道最为浓重的白术茯苓鸡,以及猪苓汤。
如果高邵远能将已经上桌的几道药膳吃进嘴,而且没有发生呕吐的情况,那么接下来再上桌的药膳,就没有什么可担忧的了。
因为无论是羊骨粥还是海带老鸭汤,都是虽然有着药膳疗效,但实则只用食材烹饪,并没有加入任何的中药材。
所以在味道方面,也更容易被接受。
甚至因为高超的烹饪手法,能让高绍远品尝到菜肴的美妙滋味,从而对药膳调理不再那么排斥。
当然了,截至