清炖蟹粉狮子头。

这道菜是典型的千人千味。

同样是鲜美，但是吃起来的口感，却是因着厨师的手法不同，在滋味上略有差异。

这道菜完全没有藏私的必要，因为其中的奥妙只有他自己知道，外人想要通过观摩就学会，那是不可能的事情。

谷云武心里有了底，对于赵勐冒然将付宇塞过来学烹饪的事情，也就没有那么排斥了。

他这人向来圆滑，既然想通了，面上的笑容也就显得真诚了几分。

“行了，小付，你要是能腾开手，就过来吧，我这边刚好备完料了。”

谷云武都开口了，这么难得的学厨机会，付宇肯定不会错过。

他赶忙对着张金玉交代了一下备菜的事情，随后抓紧过去谷云武的厨台旁近距离观摩。

谷云武检查好所有的备菜，抬头问付宇：“做过清炖蟹粉狮子头没有？”

付宇赶忙摇头：“没有。”

谷云武点点头，想来也是，店里这边凡是炖煮类的菜肴，基本上老顾客点单，都会落到他这边。

赵勐原本烹饪的机会就不多，付宇就更不可能有机会掌勺了。

这一点，他已经预料到了。

如果是熟手观摩的话，或许还得发现点什么烹饪的诀窍，不过新手，估计也就是看个热闹。

葱姜已经洗干净了，谷云武这一次亲自动手，用纱布包好挤出葱姜水备用。

也算是付宇运气好，赶上了金谦到店用餐，但凡换了平时，谷云武也不可能这么亲力亲为。

处理好葱姜水，谷云武拿起生菜心，他留用的是正好6厘米左右的生菜心，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。

这个长度是经过长期烹饪慢慢定制下来的，差一分长短，都会影响到最后的摆盘效果。

谷云武操作时，眼角余光瞥了眼身旁的付宇，就见他目光专注的盯着自己手上的操作。

可惜！

这么看是根本看不出来任何诀窍的。

毕竟谁能想到这道菜，就连做为配菜的生菜心都是精心设计过的？

但是，付宇看着谷云武拿在手中的生菜心，却是一脸恍然的表情。

难怪