这次的教学，还包括古法的烹饪操作。

倒是比之前要更精细，内容更全面。

“做红卤水时，要在锅里掺入鲜汤，放入盐、料酒、糖色、姜、葱......香料包，香料包其实也进行过改进，比以前的老方子多加了两味调料......等烧沸后，就成了红卤水。”

“不过要想这道菜做的好吃，最好用多年的红卤水。”

千里马就是自家店养了几十年的老卤水。

这一大桶的卤水是常年加水不断火的，且每次卤完食物后，都会细细地过滤好几遍，将食物细渣都滤掉。

因为储存得当，所以这一桶卤水被反复使用，而且越熬味道越香。

红卤水是现成的，但是这秘制的法子却是不外传的。

但是此时姚石却事无巨细的全部泄露给付宇。

“斑鸠卤制好后，记得一定要加上些许用酱油、味精和香油调拌的料汁，再腌制三五分钟，这样烹饪出来的味道会更加鲜美。”

付宇难得露出一丝惊讶神色。

“姚厨，已经卤制好的斑鸠，再用料汁腌制，最后烹饪时，口感不会有异吗？”

姚石摇摇头：“卤制好的斑鸠，再进行烹饪加工时，味道不容易同其他食材融合，用料汁腌制入味后，则会好一些。”

原来是这样。

付宇点点头，仔细记在心里。

姚石说道：“卤制的方法，看起来简单，其实非常考验厨艺。”

“像是多少的食材配多少的卤汁，火候的大小，时间的长短，怎么能把握好，既让肉质酥烂，又让卤制入味的恰到好处，这些都需要通过反复尝试，慢慢总结经验。”

“等有时间，在卤制这一块儿，你要着重练习。赵厨在卤制这方面，就是弱项。想要厨艺好，不说面面俱到，最起码也得有两个强项，对于其他方面，也得掌握娴熟才行。”

付宇答应道：“好的，姚厨，我从今天开始，就找时间练习卤制。”

知道姚石的教学基本上已经进行到尾声了。

付宇刚要出声道谢，耳畔突然响起了电子提示音：

【叮！NPC主厨姚石的倾心指导已顺利完成，获得奖励：茄鲞的完美烹饪操作】