顾客没上门，点餐员没什么事情。

刘雨晴借口过来后厨催菜，凑到了烤制区，看付宇烹饪。

“小张，你看什么呢？”

张金玉把手机递给刘雨晴，让她看清楚直播间里的画面。

刘雨晴看了一眼，点点头。

这个华哥，她之前也曾刷到了他的探店视频，不过因为感官印象不太好，就没关注。

张金玉刷着直播，挺感兴趣的看着粉丝们的评论。

“付厨，你说他们那些祖传的秘方，都是怎么来的呢？要是我家祖辈上能传下来这么一份，我是不是现在随便摆个摊子弄个烧烤也能养家糊口了？”

刘雨晴闻言，也转头看向付宇。

付宇笑着摇了摇头：“不知道啊，我家也没有这样一位祖宗。”

张金玉感叹道：“真不知道这些祖传的秘制酱料都是用了什么稀罕的调料勾兑的，有些确实味道挺特别的，像张记，还有大上海，我瞧着那调料至少得有几十种！”

付宇哂笑道：“好像不少人都有这样的一个误区，觉得调料用的越多，花样越高超，烹饪出来的效果就越好。”

张金玉一愣：“难道不是这样吗？”

“其实不是这样的。”付宇摇摇头：“调料种类多了，味道过于浓重，反而会彻底掩盖住食材本身的口感。”

“过甜，过咸，甚至过鲜，都会让味蕾负担过重。”

“很多菜系的传承人从来不公开食物里面调料的秘密，以为是绝活。因为同一种食材，别人做不出他那样的味道。他以那种味道为正宗，并以本门菜系为荣。”

“其实，好吃的食材并不需要加入太多的调料，直接吃或者蒸煮一番，做简单烹调即可食用，不必要非得追求口味儿。”

“而所谓的口味儿就是食材中调料所致，或者不同的烹调方法所致，而大部分的口味儿全都是调料造成的。”

“也就是说，是食物中的调料给人的味觉造成了不同的欺骗，让人觉得食物好吃。”

“长此以往，人的口味儿就变重了，非得吃一些重口味儿的菜才觉得有味道，其实是味觉退化的标志，只是个人感觉不到而已。”

这一番解释，张金玉听的茅塞顿开！