的橘子皮就放墙角的竹筛里。
贺远也被她投喂了好几瓣。
“娘,这么多鸭蛋,直接吃没意思,我们就弄成咸鸭蛋跟皮蛋吧?”叶荞拿了几个鸭蛋看了看,发现都不小。
苏二舅在旁边笑着说:“都是自家生的,好吃。”
“不过你说的咸鸭蛋你姥姥也腌了,就是不太咸,所以没给你们拿,看你们怎么吃,就怎么弄。”
“有流油吗?”叶荞忙追问。
“流油是什么?”
叶荞一拍脑袋,想起以往过年去姥姥家,都没吃过咸鸭蛋,因为她自己不吃,似乎是小时候被咸到了,所以三岁之后都没碰过了,也算是小时候的心里阴影了,后来姥姥知道她不爱吃,就没再拿给她过,倒是一直准备她喜欢吃的红糖花生,以至于这会儿突然提起来,她都忘记这回事了。ωωw.
“等我做出来二舅你就知道了。”
叶荞故意卖了个关子。
叶母这次没有给苏二舅带什么东西回去,她准备年初二回娘家的时候一起送。
所以就只准备了热的姜茶,山楂糕,让苏二舅赶车的时候,可以舒坦点。
苏二舅很快就离开了,顺便带苏好一家三口回去过年,他离开前表示会把山楂糕送到钱府。
等人一走,贺远去屋子里写稿子去了。
叶荞则跑去调做皮蛋的浆糊。
所谓的浆糊,就是用石灰、纯碱、食盐、生粉等加水弄成的,把洗干净的咸鸭蛋往里面一裹,颜色跟水泥浆糊有些类似。
裹好浆糊的鸭蛋,再往草木灰亦或者黄泥糠里面一裹,再用袋子装着,放个一个月差不多,就成熟了。
里面需要掌控好各种材料的比例,若是碱重了,吃起来口感就很一般,成功的皮蛋就是剥开后能看见松花。
到时候无论是凉拌皮蛋还是皮蛋瘦肉粥,都是不错的美食。
之后就轮到咸鸭蛋了。
咸鸭蛋的精髓就是流油。
叶荞先用高度白酒擦净鸭蛋表面。
说起高度白酒,还是叶荞之前专门用老爹买的低度酒,自己提纯的,用到的知识就是初中化学蒸馏的原理。
因为高度白酒还可以处理伤口,所以家里一直备用了一些。
现在家里都有,她也就不用再去弄了,何况之前酿造葡萄酒,也需要用到白酒。
之后就是煮盐水,等盐水冷却后再倒入陶罐里,再加入白酒,再放入鸭蛋,就可