茄鲞的正确吃法，应该是用鸡丁炒了吃，不过考虑到路上不方便，就略过了这一步。

其实舒舒觉得，这个更像是茄丁鸡肉酱，食材都炸干，放上香油、槽油什么的，盐味也加得重，只要注意封口，十分耐储存。

另一道腌苏子叶，舒舒叫人用的鲜族咸菜的制法，放了辣椒粉。

现下大膳房就有辣椒，称为椒茄、番椒或海椒，可以充花椒，也可以代盐。