做口水面。

就这，在李文老家，能在八十年代以前，请得起酸汤面的家庭，非富即贵。

（作者亲身经历，记得都零几年了，家里平时也很少吃酸汤面，只有逢年过节，或者一家团聚时，母亲才割点肉做这个酸汤面，小时候一次都能吃几十碗。）

这个汤在后世人的眼里确实很不卫生，因为除了大人，老人、孩子、都反复吃这一锅汤，给人的感觉很不卫生。

但是在缺吃少穿年代，为了一点油水，吃的好一点，也就没人嫌弃了，反而是不干不净吃了没病。

其实在李文看来，这个汤一直在锅内熬煮，汤的温度最少也在九十度以上。

所以，不牵扯病菌一说，更多的只是吃的人心里那道卫生的坎过意不去罢了。

直到二十一世纪的现在，在李文老家，不少地方婚丧嫁娶依旧还在吃这种用一大锅熬煮的口水汤。

虽然大部分年轻人已经不喜欢吃了，但是老一辈人依旧有很多人喜欢吃，因为酸汤面的调料汤越熬越香。

随着时代的发展，现在李文老家很多饭店都有卖一种叫做一口香的面条，其实就是口水面的卫生做法。

为了卫生标准，吃这种一口香面条，必须吃一碗面换一碗新汤，吃过的汤必须倒掉。

但是吃过这个面的人心里都会有一种感觉，就是吃这个一口香面条，永远吃不出吃席时口水面的香味。

（欢迎猜出主角老家地方的朋友来当地吃面，挑战一次性成功吃三十碗面，小弟承诺掏钱请客。声明一下，三十碗真不多。）

酸汤面的汤熬好后，李文全家都没有在前厅去吃，而是坐在厨房门口吃。

吃这个酸汤面讲究一个“旺煎稀”，旺，就是油和飘花肉丁一定要多；煎，就是汤一定要温度高，捧不住碗的那种；稀，自然指的面条一定要少，这样容易入味。

因为一碗面太少，只够一口，所以必须坐在锅边吃，这样方便继续舀汤加面。而一口香的名字也因此的来。

李文没有和父亲、大哥一样在厨房门口蹲着吃，而是选择了距离锅最近的灶火旁，这样更方便吃。（灶火，烧火的地方。）

可能是因为李文回来，母亲王春梅特别舍得放油，李文感觉这一锅最少得有一斤菜油和一斤大油，太奢侈了。

不过奢侈归奢侈，但是不耽搁他吃的香啊！

一块面饼只能吃一口，夹着实在麻烦，李文直接换了一个大碗，一次夹两三块。