或客人坐，两边为陪，依次主陪，二陪，**，四陪……背对门的位置通常留给年幼者，负责上菜，倒酒，敬酒，嗨场，让菜等，类似于总调度。这个位置的人很关键，他不仅关系着整个饭桌的吃喝，还关系着饭桌的气氛，需能言善谈、风趣幽默、脑袋机灵的人才可担当之。

席面根据主家能力，可“二八”席、“三八”席、“四八”席不等，即16道菜、24道菜、32道菜，此席多见于喜宴。但早些年间，多数人家并不富裕，连“一八”的席面都很难办到，后来随着人们的生活渐渐变好了，又多流行“十菜”席，即一桌十个菜，一桌十个人，寓意天地人和，十全十美。而今，这样的席面文化也延续下来，一般过年过节差不多都会做上十个菜左右，寓意来年大吉大利，家人团圆，美满幸福。而今天，我们做了16道菜。

靠门的落座者，我们也俗称“把前席”，你看吧，开席之后，整个饭桌就属于他了。倒酒、劝酒、说笑、让菜，把一桌子人逗得哈哈大笑，在旁的主家一定心里乐开了花，为今天选对了“把前席”的人而高兴。