徒。

过去开这种卖吃食的小店，手艺必须得绝，这削面也好，包子也好，馄饨也好，对于有钱人来说，都是上不了台面的吃食。

也就是说，他们是不会专门跑到店铺里面吃这种东西的，太掉价，实在想吃，让家里厨子做就好。

所以这些小店，做的都是普通老百姓的生意。

乱世之中，想讨口饭吃不容易，大家谁不是豁出命去挣钱的，要想让他们心甘情愿把血汗钱掏出来，进店铺吃一碗削面或者来二两包子什么的，那味道必须得好到没话说才行。x33

我经常去的那家削面店，味道就好到没话说。

老板是山西人，家里几辈人都是做削面的，他自己更是六岁就开始学着削面了。

过去人们对手艺那是宝贝到了—种程度，毕竟是吃饭讨生活的手段。

有句话叫“教会徒弟，饿死师父”，所以好些人要么就是只把手艺传授给自己的儿子，或者亲人，要么就得找一个特别值得信任，品行好的学徒。

这一开始啊，师父不会传授真本事，先干活儿，擦桌子洗碗，扫院子带孩子做饭，这些杂七杂八的事情都得小学徒做。

甚至有些无耻的家伙，就为了请个免费劳动力而收徒，根本不传授人真本事。

等到摸清楚这个学徒的品行，打磨好其心性之后，师父才会正式传授手艺。

在那个年代，徒弟对师父那得是极度的尊敬，因为人家教你手艺了，有了这手艺你才能讨生活，不至于被饿死，这是大恩，得铭记于心。

老规矩里，学徒出师之后，得为师父免费效力三年。

这三年没工钱，管吃住，白给师父干活，三年过后，每逢年过年，还得提着礼物去看师父师娘。

这是规矩。

当然，也真有那忘恩负义的，手艺学会了半夜翻墙就跑了，也难怪好些人不想传授真本事出去。

这家削面店的老板啊，其实一开始也不想招学徒的，他们家的手艺代代相传，传了好几辈儿，到他这一代，他媳妇儿却死活生不出儿子，连着生了三个都是姑娘。

那会儿人们的观念特别传统，除了绣工等等的手艺，一概都是传男不传女，哪怕是亲闺女，想学也没门儿，因为闺女是要嫁出去的，跟着男人过日子就行了，不需要学手艺。

眼看着大女儿，二女儿都嫁人了，自己也一天天老了，削面店老板按耐不住了，几经挑选，找到了现在这个小学徒。

我刚来