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拿出一个平底锅，加入适量植物油后，将饺子平铺其中进行加热。

饺子间的间距最好稍微大一点，防止饺子受热膨胀之后互相碰撞，造成粘连。

不需要煎多久，让饺子微微定型，底部略微金黄便后可以加入淀粉水。

淀粉水便是煎饺产生雪花的关键。

倒入适量淀粉水之后直接盖上锅盖，小火煎至水干即可。

煎饺分为生煎和熟煎两种。

这里刘明辉选择的是生煎。

因为生煎的饺子比煮熟的饺子味道更浓郁，尤其是面香味。

饺子在下锅煮的时候，它有部分味道是会扩撒到汤里面，导致香味的流失。

并且饺子煮过后再煎容易粘锅糊底。

煎出来的颜色也不如生煎的金黄漂亮，口感也不如生煎的饺子焦脆鲜香。

当然，生煎对火候的要求会更高。

看着淀粉水在锅中咕噜咕噜冒泡，最后逐渐变干，凝固成好看的雪花。

刘明辉估算好时间，揭开了锅盖。

刹那间，一股好闻的香味随着水蒸气扑面而来。

面粉和油在高温的作用下，发生了化学反应，变得香气扑鼻。

轻轻晃动平底锅。

没有想象中的沾底，整锅煎饺随着刘明辉的动作开始左右摇摆。wap.bΙＱμＧètν.net

待到动力十足之后，刘明辉开始了自己的表演。

轻轻一抬，蒸锅煎饺直接腾空。

再次落下时，已经刚好翻了个面，掉进了早就准备好的盘子中。

煎饺的底部朝上，肉眼可见，是youren的金黄颜色。

这便是美拉德反应。

食物在高温的作用下，不仅颜色变深，还产生了各种化学物质。

正是这些物质，让人类产生了鲜美和好吃的感觉。

不仅如此，还有片片雪花填满了煎饺间的缝隙。

呈现出一副youren的场景。

刚出锅的雪花煎饺还有些滚烫，稍微放凉一下，便是最适合品尝的温度。

端着煎饺走出厨房，刘明辉发现谷川美和没有一点要开门的意思。

反倒是大黄闻食起舞，此时正眼巴巴看着刘明辉手中的煎饺。

哈喇子