大料的份量都需要无比精准，这样才能确保卤味的纯正。

清洗，翻炒，加水，调味，熬煮！

对于泷本美喜来说无比困难的动作却在刘明辉手下一气呵成。

尤其是那熟练的颠锅，让每一种大料都能够均匀的和热油接触。

在香味被最大程度激发的同时，又被热油封锁，凝而不散，最终全部汇聚在卤水之中。

没有一丝一毫的浪费。

随着滋啦一声响，本地产的山泉水被倒入锅中，很快就被高温激发，咕嘟咕嘟的冒起了大泡。

在水温达到水的沸点的瞬间，刘明辉将大火转成小火。

这样不仅更加节省火力，还能够保持住锅中的水分，让卤水的比例一直维持在最佳的状态。

随着火力的减小，大泡也逐渐变成小泡。

一个个调皮的不断冒出又破碎，最终完全融入在卤水之中。

随着气泡的破碎，若有若无的大料香味飘散开来，很快就弥漫了整个厨房。

刘明辉用力嗅了嗅，闻着空气中好闻的大料香味，十分满意的点了点头。

比例没有半点问题，剩下的就是继续熬煮。

将大料的精华尽可能多的融入卤水之中。

趁着熬煮卤水的功夫，刘明辉开始清洗花生和毛豆。

这两种食材，尤其是花生必须清洗干净。

否则泥土特有的腥味会破坏整道美食的味道。

让它注定只能成为失败品。

清洗，然后滤干水分。ωωw.Ｂǐqυgétν.net

接下来就是这次烹饪最高潮的部分。

没有选择将卤水冷却后再次加热的传统制作方法。

刘明辉兵行险着，直接将所有的花生都下入装满卤水的锅中。

同时改小火为大火。

并控制火焰，让整锅卤水的温度维持在刚好达到沸腾时的状态。

这种状态的水温度最高，同时又不会有过多的水分蒸发。

是最完美的状态。

水的温度越高，分子的活跃度越高，卤水的味道越容易渗入花生之中。

将水温维持在这种状态大概十分钟左右后，将所有的毛豆也放进卤水之中。

卤水的份量刚刚好没过所有的食材，足可见刘明辉那可怕的掌控能力。

之所以要先放花生，是因为两种食材的成熟时间不一样。

同时下入