人也完成了卸货，大谷武太跟着一起选择了离开。

对于大谷武太的好心提醒，刘明辉表示非常理解。

毕竟他们这种没有见识过自己料理水平的人，会那么狭隘也是正常现象。

只希望他在吃到龙鲤居酒屋里的料理时，不会太震惊就好。

这样想着，刘明辉又开始处理起了枝豆。

这可是一项大工程。

尤其是自己最近还打算回家一趟。

留给自己的时间就更少了。

除了每天店里要用的枝豆。

刘明辉还要储存足够使用到明年新鲜枝豆上市时分量的枝豆。

每天制作的枝豆，多余的部分会冷冻储存起来，作为换季时的日常消耗。

不断盐渍水煮之后,大量枝豆被平铺在铁盘上,等待着放凉。

几台大风扇对着它们不断吹,试图加速它们的冷却速度。

趁着枝豆还在冷却的时间，刘明辉开始准备今天的晚餐。

超级炸猪排。

之所以有超级二字,是因为分量十足。

首先将整块的大猪排放入锅中进行慢煮。

小火，低温，这是保持猪排鲜嫩口感的关键。

过高的温度,炖煮久了之后，会让猪排失去最鲜嫩的口感，也容易发柴。

合适的温度不仅不会破坏猪排的口感，反而会激发出其中的鲜味。

大量谷氨酸钠的分泌，让这块猪排变得鲜美异常。

大约半个小时之后，经过低温炖煮的猪排已经有了七分熟的样子。

直接捞出。

此时的猪排看起来鲜嫩异常，丝毫没有经过长时间炖煮的模样。

因为之后还需要炸制，所以并不需要煮到全熟。

将捞出后的猪排直接切块。

然后在切面处撒上一些薄盐，腌制一些时间，等待入味。

刘明辉切的猪排非常厚实。

每一块都有半斤以上的重量。

这种大小的猪排才能让人有一次性吃到爽的感觉。

将腌制入味过后的猪排裹上油炸三件套后，直接放进锅中油炸。

所有的油炸三件套指的是面粉、鸡蛋液和面包糠。

凡是在油炸之前按照顺序将食材裹上这么一趟再下锅，就能造就出不一样的风味。

按照操作顺序，炸制食物的第一步是要给需要给食材裹上一层面粉。