葱段花椒和蒜末的香味，随着林海丢入油锅，开始沸腾起来。

白色油烟就像炸弹，轰的一声，直接炸裂！

林海觉得这几种调味的香味已经被热油压榨殆尽，将火关掉，转身朝一个碗中放入了辣椒粉。

这是烹制红油的过程，林海知道，凡是四海特色菜品，红油才是一道菜品的关键所在。

不仅要辣的合适，还要香的合适。

瞧得油放的稍微冷却了一些，林海左手抄起锅柄，将热油缓慢倒入盛放辣椒粉的碗中。

嗤嗤！

白烟再度升起，那热油和辣椒粉交撞在一起，原本平静的辣椒粉开始慢慢沸腾了起来。

而颜色，也开始变换，最后以肉眼可见的速度，慢慢变成了红色液体。

红油！

这便是林海特制红油！

只不过，这辣椒粉并非天庭特制辣椒粉，而是凡间的，所以香味并没有像麻婆豆腐那样——让香味经久不散。

拿起筷子微微搅拌，林海拿起一个干净的勺子，添了一点红油放入自己的口中。

香，辣，但味道还不是很浓郁。

林海却没有丝毫的苦恼，反而一拍手，十分满意。

没错！

就是这个味道！

将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，那红油也再度变得粘稠了起来。

而此时，在红油的底部安安静静的躺着那已经被激发出辣椒香味的辣椒废粉。

上面则浮着三分之二的红油。

辣椒废粉林海不用，那红油，才是精华。

林海拿起滤网将红油单独的沥出，重新放到了另外的小碗中。

这碗红油，是最为原始的红油，想要让它的味道再上一层楼，还需要加入一些其他的调味品。

林海重新拍了一颗蒜末，丢入其中，又加入了生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，搅拌了大约三十下，方才将其放到了一旁。

这一碗红油，是决定这道菜品是否好吃的关键！

林海将放凉的鸡肉重新摆盘装好放到了盘子中，然后拿起这碗红油均匀的淋浇到了鸡肉上。

当红油和鸡肉触碰到一起，那鸡肉瞬间变成了淡红色。

而喷香的红油就好像蜂蜜那般粘稠，攀附在鸡肉上，慢慢流入到盘底。

将这些做完，林海从香菜桶中拿起一把香菜，均匀撒在了沾满红油的鸡肉上。