不一样，是手工切的。

刀工还不错，要稍微比蒜泥白肉要厚一些，蒜泥白肉的肉片是真的过于薄了，在爆炒的过程中，太薄回锅肉就失去了口感。

“这个回锅肉很不错，算得上是大师水准，刀工、火候、调味都很好，就跟这个水煮肉片一样，我觉得应该是同一位厨师的出品。”

“我已经有点饱了，但是我必须尝一下回锅肉！回锅肉才是川人的精神！”听到余渭的点评，徐鑫立刻夹了两片回锅肉。Ｍ.

余渭倒是饶有兴趣地问道：“为什么回锅肉是川人的灵魂？我还以为辣椒才是呢？”

“哎，就好像吃鸡是粤东人的灵魂一样，几乎宴席上，都必定会有回锅肉这道菜，咱们川人对回锅肉的感情可深了，小时候遇到开心事，家里都会炒一盘回锅肉，出去外面吃饭也是吃回锅肉，过年过节，还是回锅肉。”

余渭认真地听着，也认真地点头。

“确实如此，咱们粤东也有无鸡不成宴的说法，无论怎么样，都要有鸡、蒸煮炖焖炒，订婚、结婚、满月、寿宴，都得有鸡，在家里宴客也是，听你这么一说，我就感受到了回锅肉在川地的地位了。”

所以徐鑫放下了水煮肉片，开始快乐地吃着回锅肉。

回锅肉并不怎么辣，但是香味十足。