“来,金不换炒薄壳。”已经系上了围裙的光头厨师捧着一个盘子走了出来。
所谓的金不换,就是西餐常用的罗勒,在天朝也称为九层塔、鱼生草、兰香等等名字。
可以说是一种应用广泛的香料。M.
而金不换炒薄壳,则是潮汕的一道传统菜。
至于薄壳,别称海瓜子,因为形如瓜子薄薄的壳内有着丰腴的贝肉,鲜味至极,所以深得沿海人民所喜爱。
这一道金不换炒薄壳,自然也就应运而生。
将盘子放下,光头厨师又说道:“还有一道椒盐九肚鱼,让你们尝尝。”
说完又进去厨房了。
余渭则是不客气地吃起了薄壳。
这个薄壳的壳是真的很薄,牙齿用力一咬就碎,但是里面的肉却鲜甜无比,加上罗勒叶的香味,让这贝肉多了一丝不一样的风味。
一连吃了五六个薄壳之后,余渭才说道:“这个薄壳是真的不错,从下锅到出锅,中间爆炒的时间不超过二十秒,而且这个薄壳还是必须猛火爆炒,才能将其中的鲜味给引动出来。”
余渭对这道金不换炒薄壳确实很是喜欢,唯一的缺点就是薄壳还没到最佳的季节,不过有得吃就算不错了。
“等到七八月的时候,我们去一趟潮汕吧,那里的海鲜、牛肉、卤鹅,才是一绝不是吗?”
“嘿嘿,虽然我这个薄壳不是什么当季的东西,但是为了清掉这些沙子,我都是好好养几天的。”
光头男人又走了出来,然后将一盘椒盐九肚鱼放在桌上。
“菜齐了啊,各位请慢用。”
这九肚鱼明显还新鲜着,一层金黄酥脆的金壳包裹着软嫩的九肚鱼,表面撒上了一些椒盐,除此之外,就没有其他更多的配菜。
最朴实无华的潮汕菜,基本上都不怎么摆盘,实用性拉满。
“我最喜欢就是吃这个九肚鱼,来尝尝!简直一绝。”陈柏最先起筷,夹起九肚鱼,蘸了一下蒜蓉辣椒酱之后,便放入口中。
“小心烫。”余渭提醒了一句。
然而已经咬了一口九肚鱼的陈柏已经变成狒狒,发出了呼呼呼的声音。
余渭看着面前的九肚鱼,余家菜谱中也有九肚鱼,当然了,九肚鱼也有很多种做法。
他也夹起了九肚鱼,咬了一口。
“咔嚓~”
“酥脆的外壳,极其嫩滑的鱼肉,外脆而内嫩,鱼肉本身的鲜味并没有因为