出鸡皮。

余渭的动作快狠准，而对面的苏东浩动作虽然很干脆，但完全却还是比余渭还要慢上好几分。

这让观众们不断地刷着【余老师牛批！】

不需要几分钟，余渭便将鸡皮给完全切割了下来。Ｍ.

而且他还需要稍微修剪一下这块鸡皮，例如鸡腿那边的位置其实基本都是不要的，直接切掉。

然后才得到一张比较完整的鸡皮。

余渭和苏东浩都互相看不到对方。

余渭停下来之后，便走到一边开始清理鸡皮，而旁边的苏东浩突然看到余渭竟然拿着鸡皮走到一边去了，他都忍不住愣了一下，然后扭头看向旁边观战的厨师。

“他...就这么结束了？”

“主厨，他一分钟前就结束了。”

苏东浩一脸懵逼地看着自己面前处理了三分之二的鸡皮，“我顶你个肺，有没有那么离谱啊。”

洗完鸡皮回来的余渭默默地站在旁边，“就是这么离谱~”

余渭拿了一个竹箪，将鸡皮铺在了上面，然后拿出几根竹签，从鸡皮的边缘穿过竹箪，再重新穿过来。

“你这是干嘛？”金喆已经放弃了挑战失败的苏东浩，转而将镜头继续转过来。

余渭继续用竹签穿着鸡皮。

“固定鸡皮的位置，是因为底下支撑的鸡肉都没了，鸡皮一遇热就会收缩，收缩之后，那墨鱼滑就没办法和鸡皮粘合在一起。”

将鸡皮穿好了之后，另外一边的苏东浩也将鸡皮给剥出来了。

他看着余渭将鸡皮用竹签固定在竹箪上，也拿来了竹签和竹箪，同样操作。

就在他串了两根竹签的时候，余渭走了过来。

“不是这样的，鸡皮表面要朝下，脂肪层要朝上，这样才好将墨鱼胶铺在上面，上气蒸的时候，鸡皮脂肪的香味才会与墨鱼胶融合在一起。”

余渭将竹签拆掉，然后将鸡皮重新反过来再固定在竹箪上。

“接下来，就要铺墨鱼胶了，其实这道菜的难点基本上都已经处理完了，将墨鱼胶铺上去，反而没有任何麻烦。”

说着，余渭将了一团团雪白的墨鱼胶涂抹在鸡皮上，而且是厚厚的一层。

苏东浩看着余渭的动作，他一开始不知道余渭要做的是什么菜，等到他开始剥鸡皮的时候，他才反应过来。

这是一道古旧传统的粤菜——江南百花鸡。

铺好了墨鱼胶之后，余渭拿