“煎过的虎虾壳还有虎虾头、西芹、胡萝卜、洋葱、番茄、番茄浓膏、大蒜、白兰地,还有香叶百里香,最后加上,一起熬汤,熬完之后放入料理机里面打碎。
打碎之后用密筛过滤,加入奶油增加浓稠度和滑度,再稍微用海盐调味,最后关火加入黄油,这样就可以做好一锅法式虾汤了。”
余渭夹起其中一块虾肉,咬了一口。
“这个浓郁的汤虽然有着鲜味,但这完全不是虾的鲜味,完全是高汤赋予的鲜味,最重要的是,这个虾是冷冻虾,而不是新鲜虾,所以鲜味减少了许多。”
余渭放下咬了一口虾,然后便将汤给推走了。
汤里面有不少奶油和黄油这些较为腻味的东西,多喝几口都感觉很腻,虽然里面加入了番茄和番茄膏,但是该腻的,还是要腻。
李经理仿佛没有听到余渭的点评,只是继续上菜。
“这一道是松露捞螺片。”
说着,后面的服务员便端上来一盘塔状的菜。
雪莉看着这塔状的菜,好奇地问道:“这上面堆起来的是什么?”
“这上面堆起来的有炸过的芋丝、海螺片、洋葱丝,螺片搭配芋丝口感上会有着极好的感觉,而且我们还撒下了黑松露,给螺片增加不一样的鲜味。”
李经理拿起一个半巴掌大的勺子,给余渭先装了一勺子。
她看出来了,这个在直播的男人才是这饭桌上的主人,这第一勺自然是他的。
然后才是雪莉苏俊峰,最后到金喆。
余渭夹起一块螺肉片,中间还另外夹着不少的炸芋丝,两者一起入口。
刚入口,余渭的脸色便瞬间变了。
从口袋里拿出一张纸巾,然后将所有东西都给吐在了纸巾上。
余渭扭头看向李经理。
“把做这道菜的厨师给我叫来。”
李经理愣住了,她看了看余渭,又看了看桌上的菜,一脸不明所以。
反倒是雪莉好奇地看着余渭,“余老师,怎么了?这道菜很差吗?”
余渭叹了口气,转头看向金喆“这道菜给我的感觉,就像是和你之前那天吃的炸鸡宵夜一样,那油哈喇味,简直了。”
一说到这个,金喆就想起了那天宵夜余渭只是吃了一些之后就没再吃了,自己问他的时候,还说这个油不好,不过金喆对这个倒是无所谓,也不敏感。
所以金喆也吃了一口芋丝,香酥脆,感觉没啥毛病。