趁着熟石灰形成的这段时间，徐漠去取来了碱水，并且将碱水过滤了两遍，以减少杂质。

在此之后，徐漠先在盐水中加入了熟石灰，然后又加入了碱水。

熟石灰和碱水的加入很快有了作用，不久后盐水中便多了一些杂质。

徐漠告诉陈妙依和徐慧，这些杂质便是氯化镁、氯化钙等可溶性杂质，只是现在被提炼出来了。

徐漠把盐水进行了两次过滤后，便提去了厨房。

下一步徐漠要做的就是通过蒸发，将盐和水分离开来。

徐漠将盐水倒入大铁锅，然后便烧火开始熬煮了起来。

熬煮的过程中，徐漠一直不停的搅拌盐水，这么做是为了让盐水受热均匀，以免过早的结晶。

终于，徐漠煮干了锅里的水，锅里全都是雪白的细盐。

徐漠用手沾了一点细盐尝了尝，当即高兴的点头道：“嗯，这样就行了！”

徐慧见状也学着徐漠尝了点细盐，然后便问：“堂哥，细盐为什么比粗盐还淡呢？”

陈妙依听徐慧这么说，也马上尝了一点，道：“是啊，真的变淡了，也没有粗盐的那股香味了。”

徐漠解释道：“那当然，粗盐里的那些杂质会刺激我们的味蕾，所以口感和咸度会比细盐更浓郁。”

“另外，粗盐中的氯化镁在受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中的蛋白质水解成味鲜的氨基酸，所以会使人感觉粗盐的香味要比细盐更浓。”x33

陈妙依和徐慧茫然对视，刚才的这番解释她们完全不懂。

徐漠不禁笑了笑，道：“听不懂也没关系，反正你们只要知道，吃细盐比吃粗盐好就行了。”

两人跟着就笑了，先后点了点头。

徐漠用了一个上午的时间，提纯出了一大罐的细盐。

“这一罐细盐应该够咱们吃一阵的了。”徐漠看着满满的盐罐子道。

徐慧点了点头，忽然道：“堂哥，你这细盐可比集市里卖的细盐好多了，你说咱们能不能在城里开一家细盐铺子，专门卖你做的这种细盐？”

徐漠还没说话，陈妙依就道：“不行的，慧慧。”

“为什么，嫂子？”徐慧不解。

陈妙依道：“慧慧，盐的生意可不是什么人都能做的，必须得向衙门申请，然后得到朝廷的同意才行，否则私自贩卖盐货的罪名是很大的！”

“哦。”徐慧非常失望，无奈应了一声。