江月听到赵朱老板过来了，便没再说什么，只让跑堂的给他们端了些小猪汤圆上去。

再就拿过食材，准备给赵朱老板他们做道吃食，江月还记得之前答应过他们呢，要再给他们做些海货，但商队大哥们这几天并没过来，这做海货的事情，便只能往后再推了。Ｍ.

想着做不了海货，江月便打算给赵朱老板他们做道赛螃蟹，同样是鲜口的，也能解解馋。

先将蛋黄蛋清分离，再把买来的鲜鱼剔去鱼骨，切成细条状，最后倒些水淀粉进去，抓拌后让鱼肉颜色更加白乎，然后倒入蛋清，加入适量盐，料酒和胡椒粉调味，搅拌均匀后放置一旁。

趁着这功夫，江月又拿来两个咸鸭蛋，将咸蛋黄隔水蒸熟后，碾成末，再和蛋黄搅匀。

冷油倒入蛋清和鱼肉，小火慢炒至熟透，趁着蛋白和鱼肉还白乎，抓紧出锅装盘，再小火下入蛋黄，炒熟后盛出，放置蛋白上方，使其黄白分明。

装好盘后，江月的赛螃蟹便出锅了，这时只等调出油醋汁，给这道菜添添鲜味。

拿过姜头，多剁些姜蓉，放入米醋碟子里，加点白糖调味增鲜，最后淋在炒好的蛋黄蛋白上，这菜便是做好了。

赵朱老板他们，这时正坐在包间里，吃完了一碗小猪汤圆，因着之前他们已经在食肆里吃过汤圆的味道，这回便多注意了下卖相，仔细看过后，才拿起勺子尝了尝味道。

刚将小碗放下，就见跑堂的端了道新菜上来，黄白分明，瞧着明亮好看。

“这是什么吃食？”

“我们小老板说这菜叫，赛螃蟹，专门为您们做的，说是您们想吃的海货还要几日才能到，她便用这赛螃蟹先代替着。”

“赛螃蟹？”

赵朱老板听着这名字觉得新奇，便将这菜仔细看了看，“这菜是用鸡蛋做的？”Ｍ.

“是，我们小老板说这蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄，故唤赛螃蟹。”

“原来如此，听你这么一说，瞧着还真有些像。”

朱老板说着就拿起筷子，夹了块边上的蛋白，一吃着就尝到了鲜嫩的鱼肉和滑嫩的蛋白，加上江月后头淋上的油醋汁，吃着还真觉出了一股鲜味。

再用勺子挖过一勺蛋黄，口感真跟蟹黄类似，微微的沙粒感，仔细品尝后，也尝出了鲜香微甜的滋味。

“小老板又是如何将这普通的鸡蛋，做出鲜味来的？吃着妙极。”

朱老板嘴上问着这话，倒也没想着能有别人给他解